からだクッキング~よもぎ蒸しぱん~

新年あけましておめでとうございます!!

新年初のからだクッキングは蒸しパンのリクエスト

出来上がりに違いがあるのは、あとのお楽しみ(*´艸`*)

いつもスイーツを自分で作られる患者さんで、スイーツ男子です

泡だて器を使う姿も様になっています

蒸しパンはやはりベーキングパウダーの力が必要ですが、

ベーキングパウダーにはリンが多く含まれているで重曹を使います

卵と牛乳の両方を使うのはリンが高くなってしまうので、

卵の気泡性をとり、油を使ってより柔らかく仕上がるようにしました

小麦粉も少しコーンスターチに置き換えています

重曹のパワーを強めるためにお酢も少々おまじないに入れておきましょう

今回はトッピングに甘納豆を散らしてみました

が、チーン(-“-)沈んでしまった…

抹茶よりもよもぎの方がカリウムが少なく

黒豆よりも甘納豆の方が同じくカリウム少な目になります

※メーカーにより違いがありますので確認してください!

で、なぜなぜ、仕上がりが違うのか!

それは、蒸し器と電子レンジの2パターンで試してみたのです( `ー´)ノ

手前が蒸し器、奥が電子レンジになります

材料を半分にして

蒸し器で7分 電子レンジは500Wで4分

高さは電子レンジの方が高くなりましたが

包丁を入れると、”ガリガリ”Σ(゚д゚lll)えっ!

なんと、ラスクみたいになってしもた

患者さんは、『これはこれで美味しい(*’ω’*)よ

もっと加熱してカリカリにすれば透析患者むけやね(^_-)-☆』

とナイスフォローいただきました(;´д`)トホホ

蒸しパンはやはり蒸し器が一番!

電子レンジでももう少し加熱時間を短くすれば

出来立ては美味しく食べられます

簡単ですから是非試してみてください

今回のレシピ


材料

1個
砂糖 50g
薄力粉 50g
コーンスターチ 25g
重曹 1g小さじ1/3
50
大さじ1
大さじ2 ※風味の少ないもの こめ油やなたね油
よもぎ粉末 小さじ1 ※水50にもどしておく
甘納豆 15g   ※市販のもの

作り方

1 卵に砂糖を入れて泡だて器でしっかりと泡立てる(できれば湯煎がベスト)
2薄力粉と重曹を合わせてふるっておいたものを①に入れてさっくりと混ぜ合わせる
3水、酢、油、よもぎを戻したものを合わせて②に加えて混ぜ合わせる
4紙カップもしくはクッキングシートを敷いた容器に7分目くらいまで入れ。甘納豆を散らして沸騰した蒸し器にいれ10~分蒸す。もしくは軽くラップして600Wで5分加熱
5蒸し上りは串かつまようじを中心にさして生地がついてこなければ完成

エネルギー 900kcal
たんぱく質 16.2g
リン 173㎎
カリウム 194.5㎎
0.21g

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