本日のからだクッキングは酢豚です!!
ポイント
★豚バラ薄切り肉を使ってたんぱく質を減らしながらジューシーに
★野菜は素揚げではなく下茹でを
★豚の衣と調味料のトロミ付けにはコーンスターチを使ってカリウム減
豚バラ肉を端っこからくるくると空気を含むように巻き込んでいきます
出来上がった豚バラ団子はコーンスターチをまぶしていきます
フライパンを傾けて少な目の油で豚を揚げ焼きにします
油をふき取ったら、豚肉と下茹でした野菜、合わせ調味料を合わせて一気に加熱します
白いご飯によく合います!
材料
| 豚ばらスライス | 70g |
| コーンスターチ | 10g |
| サラダ油 | 適量(揚げ油) |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ピーマン | 1個 |
| 穀物酢 | 大さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 濃口醤油 | 小さじ1 |
| コーンスターチ | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 適量(小さじ1) |
作り方
①玉ねぎ、ピーマンを一口大に切り水にさらしてから下茹でする
②豚バラ肉をくるくると巻いて一口大にする(空気を含むように)。コーンスターチをまぶして油で揚げておく
③穀物酢からコーンスターチまでを混ぜ合わせておく
④フライパンにサラダ油をひいて、①と②を入れて軽く炒め合わせ、③の調味液をよく混ぜてから加えててしっかりと加熱し、とろみがつくように全体をからめる
| エネルギー | 529kcal |
| たんぱく質 | 11.5g |
| リン | 130㎎ |
| カリウム | 370㎎ |
| 塩 | 1.3g |
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