寒ブリ、寒サバ…と魚の美味しい寒い時期です

今日のからだクッキングは、同じ青背の魚の仲間、

魬(ハマチ)でペペロンチーノを作りました!(^^)!

今日の患者さんは、最近軽い脳梗塞を起こされてしまい、

血液をサラサラにすることに意識されているうえ

今日は風邪気味とのこと

ということで、血液をサラサラにする青背の魚、オリーブ油を使い

身体を温めるニンニクと生姜を効かせた

ペペロンチーノを作ることにしました

今日はハマチを使いましたが、ブリでもかんぱちでも構いません

刺身を使えば下処理もなく、4枚位と計量も簡単です

水菜は切って水にさらしておきましょう

良質なたんぱく質を摂るために、魚を多めにしてパスタは控えめ

オリーブ油を多めでエネルギーを確保しますが、生姜と柚子で食べやすく

ニンニクと生姜は香りを引き出すように丁寧に炒めます

水菜を加えたら醤油を加えてしっかり加熱

ハマチを崩すようにしっかりと焼き付けて水分を飛ばします

仕上げに柚子の皮を彩と香りづけに少々(なくても十分)

完成です(*’ω’*)

材料

作り方

1 ニンニクの芽をとっておく、生姜はみじん切りにし、水菜は3㎝に切って水にさらしておく。鰤は刺身なら5枚程度、切り身は計量して柵切りしておく。

2パスタを表示通りにゆで始める

3フライパンにオリーブ油、ニンニク、生姜を入れて弱火にかけてゆっくりと香りを出す

4パスタが茹で上がったら、③水菜をいれ、しなっとしたら薄口醤油を入れ、ゆで汁を大さじ2杯ほど加えてよく混ぜる。

5④に鰤の切り身を入れて火が通ってきたら、パスタを入れて全体をよく絡める

6皿に盛り付け柚子の皮をちらす

透析患者さまに「おいしく食べて、しっかり透析！」して貰う為に、管理栄養士が調味料や食材の分量・注意点をお教えしながら、一緒に料理を作る「からだクッキング」！

ご希望に合わせて随時行っております♪

詳細はコチラ→からだクッキングのご案内